Calçots

Dolços, tendres i ideals per gaudir de la calçotada en temporada. Un producte molt arrelat als horts locals. 

Recepta

Calçots a la brasa amb crema suau de romesco blanc (recepta original)

  • Cou els calçots a la brasa fins que quedin tendres. 
  • Tritura ametlles torrades, alls rostits, oli i una mica de vinagre suau (sense nyora). 
  • Serveix els calçots pelats amb la crema per damunt i un toc de julivert fresc picat. 

Una versió lleugera i diferent del romesco tradicional. 

On trobar-los?

El Sindicat

Una història que ve de la terra 

Hi ha històries que comencen amb una botiga, i n’hi ha d’altres que comencen molt abans, en un tros de terra. 
La del Joan és una d’aquestes. 

Aquella terra que un dia va treballar el seu avi, que després va continuar el seu pare, és avui el lloc on el Joan segueix fent de pagès, mantenint viva una manera de treballar que passa de generació en generació. Una pagesia feta amb coneixement, adaptada al clima i als temps que vivim, però fidel a l’essència de sempre. 

El que el Joan cultiva al camp arriba directament a la taula gràcies a El Sindicat, l’agrobotiga que comparteix amb la Dolors. Des de mitjans dels anys vuitanta, tots dos aposten per la venda de proximitat, oferint productes propis i seleccionats amb criteri, seny i compromís amb el territori.  

A El Sindicat hi trobareu fruita i verdura de collita pròpia, de temporada i adaptada al clima del Vallès, productes de km 0, a granel i sense químics innecessaris. Però també una selecció acurada d’altres aliments de proximitat: llegums, fruits secs, celler a granel, sucs, conserves, alimentació animal i productes per a l’hort, pensats per donar resposta a les necessitats del dia a dia.  

La Dolors és qui dona vida a la botiga, amb un tracte proper i familiar que fa que comprar a El Sindicat sigui molt més que omplir el cabàs. És entrar en un espai de confiança, on es coneix el producte, d’on ve i com s’ha cultivat. 

El Sindicat és, en el fons, el pont entre el camp i el poble. Un projecte que demostra que la pagesia local, quan va de la mà de la venda directa i conscient, pot continuar sent present, útil i viva. 

Perquè darrere de cada tomàquet, de cada enciam o de cada ampolla de vi a granel, hi ha una història que comença a la terra… i acaba a casa. 

Agrobotiga el Sindicat: