La Mongeta del Ganxet és una llegum blanca de mida mitjana, amb forma arronyonada i un ganxo característic en un extrem. Té una textura cremosa, pell fina i gust suau i persistent. És molt apreciada a la cuina catalana per la seva qualitat organolèptica i digestibilitat. Està protegida amb Denominació d’Origen Protegida (DOP) des del 2007. [productesd…a.diba.cat]
Originària de les comarques del Vallès Occidental, Vallès Oriental, Maresme i La Selva, la Mongeta del Ganxet ha estat cultivada tradicionalment per pagesos locals. El seu nom prové de la forma corbada que recorda un ganxo. A Sentmenat, el cultiu s’ha mantingut en masies com Can Fruitós, que contribueixen a preservar-ne la producció artesanal i de proximitat.
Es pot comprar directament a la Masia de Can Fruitós de Sentmenat, en format sec. També es pot trobar en botigues locals i cooperatives com Agrària Vallès, que ofereixen versions en conserva i ecològiques.
Recepta
Torradeta de pa amb mongetes del ganxet, tòfona i oli d’herbes (recepta original)
- Xafa lleugerament les mongetes cuites amb un raig d’oli d’oliva.
- Torra una llesca de pa de pagès.
- Escampa la crema de mongetes i afegeix unes làmines fines de tòfona (o bolets saltejats).
- Afegeix unes gotes d’oli infusionat amb romaní.
Un aperitiu elegant i 100% de proximitat.
On trobar-les?
Can Fruitós
Pagesia amb arrels
A Can Fruitós, la terra no és només un lloc on treballar: és una manera de viure.
Aquí, a Sentmenat, el Josep Maria Costa continua una tradició pagesa que ve de lluny, lligada a la masia i al respecte profund pel camp i pels seus ritmes.
Des de ben jove ha estat en contacte amb la terra, aprenent que cada temporada té el seu moment i que els bons aliments no es poden forçar. És aquesta mirada tranquil·la i pacient la que avui es reflecteix en tot el que cultiva.
A Can Fruitós s’hi fan llegums i hortalisses de qualitat, ecològiques i de proximitat, treballades amb cura i sense presses. Entre els seus productes hi trobem mongetes del ganxet (amb DOP), cigrons, calçots, faves i mongetes tendres, sempre respectant el calendari natural del camp i la terra que els fa créixer.
El Josep Maria creu en una agricultura honesta, d’aquelles que miren el sòl com un aliat i no com un recurs a explotar. Per això aposta per la producció ecològica i el quilòmetre zero, oferint productes que arriben directament del camp a la taula, sense intermediaris i amb tot el seu sabor intacte.
Comprar a Can Fruitós no és només omplir el rebost. És donar suport a la pagesia local, a un model de consum més conscient i a una manera de fer que posa les persones i el territori al centre.
Perquè darrere de cada mongeta, de cada cigró i de cada calçot, hi ha una història.
I aquesta història comença aquí, a la masia de Can Fruitós, amb el Josep Maria i la seva manera sincera d’estimar la terra.
Comandes:
696.455.206 (per encàrrec)